食品成分分析是保障食品安全、規(guī)范食品生產(chǎn)、滿足營養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的核心環(huán)節(jié)，其結(jié)果準(zhǔn)確性直接依賴樣品前處理的規(guī)范性——而分液操作作為前處理關(guān)鍵步驟，對(duì)后續(xù)檢測精度起決定性作用。

傳統(tǒng)手動(dòng)分液依賴操作人員經(jīng)驗(yàn)，存在三大核心問題：一是體積誤差大（RSD?！?%），尤其在微量樣品（如10μL以下）處理中易導(dǎo)致檢測結(jié)果偏離；二是效率低下，批量樣品（如50份以上）處理需數(shù)小時(shí)，難以滿足實(shí)驗(yàn)室高通量需求；三是交叉污染風(fēng)險(xiǎn)高，移液槍槍頭清洗不徹底易導(dǎo)致樣品間干擾，影響檢測重復(fù)性。

博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)的自動(dòng)分液系統(tǒng)基于精密步進(jìn)電機(jī)與閉環(huán)壓力控制技術(shù)，具備自動(dòng)校準(zhǔn)、多通道并行分液、程序自定義等功能，可適配不同粘度、不同基質(zhì)的食品樣品。本研究通過實(shí)際樣品檢測，驗(yàn)證該系統(tǒng)在食品成分分析中的應(yīng)用性能，為其推廣提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。

一、材料與方法

（一）實(shí)驗(yàn)材料

1、待測樣品：市售全脂牛奶（蛋白質(zhì)含量約3.0g/100mL）、一級(jí)大豆油（脂肪含量≥99.9%）、橙汁（可溶性固形物約12Brix）、添加檸檬酸的碳酸飲料（檸檬酸含量約 0.1g/100mL）。

2、試劑：蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)品（純度99.0%）、檸檬酸標(biāo)準(zhǔn)品（純度99.5%、濃硫酸（分析純）、無水乙醇（分析純）、乙腈（色譜純）。

3、儀器設(shè)備：博清生物自動(dòng)分液系統(tǒng)；液相色譜儀；凱氏定氮儀；索氏提取器。

（二）實(shí)驗(yàn)方法

1、樣品前處理（基于自動(dòng)分液系統(tǒng)）

蛋白質(zhì)檢測樣品處理：取10mL牛奶樣品，通過博清自動(dòng)分液系統(tǒng)精準(zhǔn)加入20mL濃硫酸與催化劑（硫酸銅-硫酸鉀混合液），搖勻后移送至凱氏定氮儀進(jìn)行消化，平行處理6組。

糖類與檸檬酸檢測樣品處理：取5mL橙汁/碳酸飲料樣品，經(jīng)自動(dòng)分液系統(tǒng)加入10mL超純水稀釋，再加入0.2mL乙酸鋅溶液（沉淀蛋白質(zhì)），離心后取上清液，由系統(tǒng)自動(dòng)移取20μL至HPLC進(jìn)樣瓶，平行處理6組。

脂肪檢測樣品處理：取5g大豆油樣品，通過自動(dòng)分液系統(tǒng)加入50mL無水乙醇與100mL乙醚，移送至索氏提取器提取，平行處理6組。

2、對(duì)照實(shí)驗(yàn)（手動(dòng)分液）

采用相同樣品與試劑，由2名熟練操作人員使用移液槍進(jìn)行手動(dòng)分液，重復(fù)上述前處理步驟，同樣平行處理6組，作為對(duì)照。

3、檢測條件與數(shù)據(jù)分析

HPLC條件：色譜柱為Aminex HPX-87H（300mm×7.8mm）；流動(dòng)相為0.05mol/L硫酸溶液；流速0.6mL/min；柱溫60℃；紫外檢測波長210nm（檸檬酸）、示差折光檢測（糖類）。

凱氏定氮條件：消化溫度420℃，消化時(shí)間60min；蒸餾時(shí)間5min；滴定劑為0.1mol/L 鹽酸。

數(shù)據(jù)分析：采用Origin 2023軟件處理數(shù)據(jù)，計(jì)算兩組實(shí)驗(yàn)的成分含量均值、RSD（評(píng)估精度）、加標(biāo)回收率（評(píng)估準(zhǔn)確性），并對(duì)比處理效率（單批樣品耗時(shí)）。

二、結(jié)果與分析

（一）分液精度與準(zhǔn)確性

博清生物自動(dòng)分液系統(tǒng)與手動(dòng)分液在不同食品成分檢測中的精度與準(zhǔn)確性數(shù)據(jù)。博清生物自動(dòng)分液系統(tǒng)的RSD均≤1.2%，顯著低于手動(dòng)分液（RSD≥4.8%）；加標(biāo)回收率更集中于95%~105% 的理想范圍，而手動(dòng)分液回收率波動(dòng)更大（88%~110%）。這一結(jié)果表明，自動(dòng)分液系統(tǒng)通過精密的體積控制與自動(dòng)校準(zhǔn)功能，有效降低了人為操作誤差，提升了檢測準(zhǔn)確性。

（二）處理效率對(duì)比

對(duì)50份批量樣品（涵蓋4類食品）的處理耗時(shí)統(tǒng)計(jì)顯示：博清生物自動(dòng)分液系統(tǒng)單批處理耗時(shí)約40min（含系統(tǒng)清洗與程序設(shè)置），而手動(dòng)分液需2.5~3h（含操作人員休息間隔），效率提升3~5倍。此外，自動(dòng)分液系統(tǒng)支持8通道并行操作，可同時(shí)處理多份樣品，進(jìn)一步縮短了高通量檢測場景下的總耗時(shí)。

（三）交叉污染風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估

通過“高濃度樣品-低濃度樣品”交替處理實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證交叉污染：先處理檸檬酸濃度為1.0g/100mL的高濃度標(biāo)準(zhǔn)品，再處理濃度為 0.01g/100mL的低濃度樣品，博清生物自動(dòng)分液系統(tǒng)檢測結(jié)果的RSD為1.5%，無明顯濃度漂移；而手動(dòng)分液后低濃度樣品檢測值較理論值偏高23.7%，表明存在顯著交叉污染——這得益于自動(dòng)分液系統(tǒng)的“一鍵清洗”功能，可通過超純水與有機(jī)溶劑交替沖洗分液管路，降低殘留風(fēng)險(xiǎn)。

三、討論

本研究結(jié)果證實(shí)，博清生物自動(dòng)分液系統(tǒng)在食品成分分析中具備三大核心優(yōu)勢：

（一）精度與準(zhǔn)確性優(yōu)勢：系統(tǒng)采用閉環(huán)壓力反饋控制，可實(shí)時(shí)修正分液體積偏差，尤其在微量試劑（如10~50μL）添加中表現(xiàn)更優(yōu)，解決了手動(dòng)分液“體積估讀”導(dǎo)致的誤差問題；加標(biāo)回收率數(shù)據(jù)表明，其適用于蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、糖類等不同極性成分的前處理，兼容性強(qiáng)。

（二）效率與自動(dòng)化優(yōu)勢：8通道并行操作與程序自定義功能（可保存不同樣品的分液參數(shù)，如牛奶蛋白質(zhì)檢測的“20mL濃硫酸+5mL催化劑”程序），減少了人工干預(yù)，降低了操作人員勞動(dòng)強(qiáng)度，尤其適合第三方檢測機(jī)構(gòu)、食品企業(yè)質(zhì)控實(shí)驗(yàn)室的批量樣品處理需求。

（三）污染控制優(yōu)勢：管路可拆洗設(shè)計(jì)與自動(dòng)清洗程序，有效規(guī)避了手動(dòng)移液槍“槍頭重復(fù)使用”“清洗不徹底”導(dǎo)致的交叉污染，提升了檢測結(jié)果的重復(fù)性——這對(duì)食品添加劑（如防腐劑、甜味劑）等微量成分檢測至關(guān)重要。

需注意的是，本研究僅驗(yàn)證了常見食品基質(zhì)，后續(xù)可擴(kuò)展至高粘度樣品（如蜂蜜）、高鹽樣品（如醬油）的適用性；同時(shí)，可探索自動(dòng)分液系統(tǒng)與質(zhì)譜（MS）等更高靈敏度檢測技術(shù)的聯(lián)用，進(jìn)一步拓展其應(yīng)用場景。

博清生物科技（南京）有限公司研發(fā)的自動(dòng)分液系統(tǒng)可有效解決傳統(tǒng)手動(dòng)分液在食品成分分析中的精度低、效率差、污染風(fēng)險(xiǎn)高等問題，其在蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及食品添加劑檢測中，均表現(xiàn)出優(yōu)異的準(zhǔn)確性（加標(biāo)回收率95.3%~104.7%）、穩(wěn)定性（RSD≤1.2%）與高效性（效率提升3~5倍）。該系統(tǒng)可作為食品檢測實(shí)驗(yàn)室樣品前處理的核心設(shè)備，為食品安全與營養(yǎng)分析提供可靠的技術(shù)支撐，具備廣泛的推廣應(yīng)用價(jià)值。